4招教你挑选安全麵包

每次经过麵包店,琳瑯满目家上香气四溢,总让人忍不住停下脚步,想买上几个!早餐、晚餐搭配都很顺的麵包,是家家户户的常备食粮之一,但知名麵包店爆出添加多项食品添加物中之后,消费者开始省视自己所购买的是不是真的天然、真的五穀杂粮,吃下肚对自己有会造成甚幺影响。
台湾生物科技开发基金会董事长江晃荣博士教你简单四招,挑选麵包这样做,吃得健康不伤身!
1. 清新麦香最天然 浓烈扑鼻的奶油味满溢麵包店,但那可能是氢化酥油、人造奶油的产物!天然麵包的麦香应该是淡淡的,且距离远一点就闻不到了。
2. 发酵时间不正常 吃下麵包却总有胀气或反胃酸的感觉?那是因为麵包店为了节省发酵时间,添加了烘焙改良剂来缩短製程,让麵包体积快速膨胀。
3. 发酵不完全 若是切面粗糙、不光滑,还容易掉麵包屑,那就是因为发酵时间不足。
4. 油垢味勿购买 许多欧式麵包中的全穀、果乾可能经过长时间运送,一没有保存好就容易滋生霉菌,所以从气味下手,若有油垢味就不宜购买。
资料来源:《恐怖的十大食品添加物!:真实的毒素,虚构的营养,食品化妆舞会毒素云集!》
作者:江晃荣
出版社:方舟文化